農林水産大臣賞 受賞 / 京都府知事賞 受賞 / 首相官邸庭園水辺監修 / 京都迎賓館水生植物施工管理 / 全国農業コンクール名誉賞 受賞

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京都山城の里はす農園より
蓮の実粉入りの
おいしい麺が出来ました!
蓮麺(はすめん)だしつゆつき
 

京の蓮の実粉入り蓮麺(はすめん)

こだわりの麺生地に体にいい蓮の実をたっぷりまぜ丁寧に練り込み口当たり良く仕上げました。
創作料理づくりにおすすめです! 

 京の蓮の実入り蓮麺(はすめん)

京都府立大学の食品科学研究室と蓮の抗酸化性(活性酸素吸収能力)に ついて共同研究。
蓮の実の抗酸化性は、青果の中でも抗酸化性が最も 高いとされるブルーベリーの約4倍と、非常に高いことが判明しました。

のど越し良く、食べやすい丁度良い太さに仕上げるため、
職人技を生かし、丁寧に仕上げていきます。
「蕎麦」のような色合いは、練り込んだ「蓮の実」の色です。
※蕎麦粉は一切使用しておりません。
のど越し良く、食べやすい丁度良い太さに仕上げるため、職人技を生かし、
丁寧に仕上げていきます。
「蕎麦」のような色合いは、練り込んだ「蓮の実」の色です。
※蕎麦粉は一切使用しておりません。

麺 手延べ麺にこだわり、
つるつるしたのど越しと、
コシのある食感に仕上げました。
手延べ麺にこだわり、
つるつるしたのど越しと、
コシのある食感に仕上げました。
つゆ コクとうまみを
生かした
さっぱりとした口あたりのだしつゆです。
コクとうまみを生かした
さっぱりとした口あたりのだしつゆです。


「蕎麦」のような
色合いは、練り込んだ
「蓮の実」の色です。 つるつるとのど越しのよい食感をお楽しみいただけます。

 


京の蓮の実入り おいしい蓮麺(はすめん)のゆで方①大きめの鍋にたっぷりのお湯で。
多めのお湯が沸騰したら、麺をパラパラと入れ、軽く箸でさばきます。
吹きこぼれない程度の火加減で、麺をゆでて下さい。
麺を鍋に入れる前に、少し大きめのボールに氷水を用意しておけば後の工程がスムーズに行えます。


②ゆで上げのタイミング(約5分後)
箸で少しつまんだりして麺の様子を見ながら熱湯に注意し、ザルに取り出します。

③素早く水で熱を取る。
ザルに上げた麺は、まず水道水で粗熱を取り麺の温度を下げます。
このとき、麺の表面のヌメリを取るため軽い力で揉み洗いをすることがコツですが、
麺は結構熱を持っているので、火傷しないように注意して下さい。


④氷水又は冷水で引き締める。
用意しておいた氷水(又は冷水)にザルごと麺を入れて、
手で軽くほぐしながらサッと麺を冷やして下さい。


暖かい出汁をかけてもおいしくお召し上がり頂けます。


だしつゆ付き 京の蓮の実粉入り蓮麺(乾麺) 【蓮食】

商品番号 gl-03
販売価格 ¥ 445 消費税込 ¥ 480
在庫数 18
植物と同梱できません。
※つゆ付き

 

原材料名

小麦粉・ハスの実粉・食塩・オリーブ油

内容量

150g(約2人前)×1袋

保存方法

直射日光及び高温多湿を避けて保存して下さい。


※賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がり下さい。

 

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