京の蓮の実粉入り蓮麺（はすめん）

こだわりの麺生地に体にいい蓮の実をたっぷりまぜ丁寧に練り込み口当たり良く仕上げました。
創作料理づくりにおすすめです！ 

①大きめの鍋にたっぷりのお湯で。
多めのお湯が沸騰したら、麺をパラパラと入れ、軽く箸でさばきます。
吹きこぼれない程度の火加減で、麺をゆでて下さい。
麺を鍋に入れる前に、少し大きめのボールに氷水を用意しておけば後の工程がスムーズに行えます。

②ゆで上げのタイミング(約５分後)
箸で少しつまんだりして麺の様子を見ながら熱湯に注意し、ザルに取り出します。

③素早く水で熱を取る。
ザルに上げた麺は、まず水道水で粗熱を取り麺の温度を下げます。
このとき、麺の表面のヌメリを取るため軽い力で揉み洗いをすることがコツですが、
麺は結構熱を持っているので、火傷しないように注意して下さい。

④氷水又は冷水で引き締める。
用意しておいた氷水(又は冷水)にザルごと麺を入れて、
手で軽くほぐしながらサッと麺を冷やして下さい。

※賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がり下さい。